Los deshidratadores son aparatos destinados a sacar la humedad de:
pescados, carnes, frutas, verduras, té, café, azúcar, almidones, sopas, comidas pre-cocinadas, especias, hierbas, etc. a través de la circulación del aire caliente
La deshidratación se logra a través de la transferencia de calor debe ser tal que se alcance el calor latente de evaporación y que se logre que el agua o el vapor de agua atraviese el alimento y lo abandone .
Ventajas:
• Estabilidad microbiológica
• reducción de la actividad del agua,
• variaciones fisicoquímica
• reducción del peso (disminuye 8 veces su peso)
• facilita su manipulación
• facilita su almacenamiento
• reducción de tamaño
Este modelo funciona por medio de la radiación directa del sol, la cual choca con el vidrio haciendo que circule aire caliente por el interior del gabinete, lo cual produce la absorción del agua de la fruta que se encuentra en las bandejas.